Een frisse zomer salade, vult goed en is makkelijk en snel te maken. Met ongeveer 400 a 500 kcal en 21 gram eiwitten is dit een ideale lunch en makkelijk te maken voor de drukke atleet.
Instructies
- Pak een grote kom
- Open het blik witte bonen en spoel goed af in een zeef.
- Snij de avocado in slices of blokjes
- Gooi alles bij elkaar.
- Mix goed door om ervoor te zorgen dat de avocado goed blijft of voeg de appel azijn en de limoen en de avocado pas later toe.
Ingrediënten
De ingrediënten voor 2 porties.
- 1 of 2 Avocado(s)
- AH Witte bonen
- gram rucola
- Paprika
Dressing:
- Zout / peper
- 1el Olijf olie
- Citroen , limoen scheut appel azijn of balsamico azijn.
Tips
Er is een goede truuk om de pit van de avocado gemakkelijk te verwijderen. Snij de avocado door de helft rond de pti en haal deze los. De twee helften, snij die ook nog een over de lengte door de helft en verwijdern die stukken. De pit rolt er nu uit. Het is nu makkelijk ook om blokjes of slices te maken, door incicies met een mes te maken en vervolgens de stukjes er met een lepel uit te scoopen en door je salade te mengen.
Een halve avocado kan je makkelijk bewaren in een lucht dichte bak. Zorg ervoor dat de halve avocado in deze lucht dichte bak helemaal ondergedompeld is met water en zet deze goed afgesloten in de koelkast. Als je deze maaltijd voor meerdere dagen klaar maakt, voeg de dressing en de avocado pas later toe.